Calon Promotor Program Padjadjaran Excellence Fastrack Scholarship Tahun 2026

 

Nama Lengkap : Ronny Lesmana, dr., M.Kes., PhD., AIFO.

E-mail : [email protected]

Bidang Keahlian : Nutraceutical, Endocrinology and Homeostasis Komunikasi

Prodi S2 Calon Mahasiswa: Bioteknologi

Prodi S3 Calon Mahasiswa: Bioteknologi

Judul Penelitian yang Ditawarkan:

Hilirisasi Produk Formulasi Probiotic Yogurt Menggunakan Lactobacillus sp. dengan Fortifikasi Propolis dan Stevia untuk Mengatasi Dysbiosis melalui Modulasi IL-6, IL- 1β, dan TNF-α pada Tikus Diet Tinggi Lemak

Development and Downstream Application of a Probiotic Yogurt Formulation Using Lactobacillus sp. Fortified with Propolis and Stevia to Modulate IL-6, IL-1β, and TNF-α in High-Fat Diet-Induced Dysbiosis

 

Abstrak:

Obesitas merupakan masalah kesehatan global yang sering disertai dysbiosis usus, yaitu ketidakseimbangan mikrobiota yang berperan dalam metabolisme energi dan sistem imun. Kondisi ini memicu inflamasi kronis yang ditandai dengan peningkatan sitokin proinflamasi seperti IL-6, IL-1β, dan TNF-α. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formulasi yogurt probiotik berbasis Lactobacillus sp. yang dikombinasikan dengan propolis dan stevia sebagai pangan fungsional untuk mengatasi dysbiosis serta memodulasi respon inflamasi. Metode penelitian meliputi formulasi yogurt dengan fermentasi terstandar, penambahan propolis sebagai agen antiinflamasi dan antioksidan, serta stevia sebagai pemanis rendah kalori. Uji in vivo dilakukan pada tikus Wistar yang diinduksi diet tinggi lemak selama 12 minggu, diikuti pemberian ekstrak propolis dosis 300 mg/kgBB selama 9 minggu. Parameter yang diamati meliputi perubahan berat badan, analisis biokimia darah, ekspresi sitokin inflamasi (IL-6, IL-1β, TNF-α) pada jaringan hati, serta komposisi mikrobiota usus. Hasil yang diharapkan menunjukkan bahwa formulasi yogurt probiotik dengan propolis dan stevia mampu menekan respon inflamasi, memperbaiki keseimbangan mikrobiota usus, dan berpotensi sebagai strategi preventif terhadap obesitas dan penyakit metabolik terkait. Penelitian ini juga mendukung hilirisasi produk melalui kerja sama dengan mitra industri, menghasilkan produk terdaftar PIRT, publikasi ilmiah, serta potensi HKI/paten. Saat ini, penelitian berada pada Tingkat Kesiapan Teknologi (TKT) 3, dengan prototipe awal yang telah dihasilkan di laboratorium dan memerlukan pengujian lanjutan terkait stabilitas, keamanan, dan efektivitas biologis.

 

Abstract:

Obesity is a global health problem often associated with gut dysbiosis, an imbalance in the gut microbiota that plays a crucial role in energy metabolism and immune regulation. This condition triggers chronic inflammation, characterized by elevated levels of pro-inflammatory cytokines such as IL-6, IL-1β, and TNF-α. This study aims to develop a probiotic yogurt formulation based on Lactobacillus sp. combined with propolis and stevia as a functional food to address dysbiosis and modulate pro-inflammatory immune responses. The research methodology includes the formulation of yogurt through standardized fermentation, the addition of propolis as an anti-inflammatory and antioxidant agent, and stevia as a natural low-calorie sweetener. An in vivo study will be conducted using Wistar rats induced with a high-fat diet for 12 weeks, followed by oral administration of propolis extract at a dose of 300 mg/kg body weight daily for 9 weeks. Observed parameters include body weight changes, blood biochemical analysis, expression of inflammatory cytokines (IL-6, IL-1β, TNF-α) in liver tissue, and gut microbiota composition. The expected outcomes indicate that the formulated probiotic yogurt enriched with propolis and stevia may reduce inflammatory responses, improve gut microbiota balance, and serve as a preventive strategy against obesity and related metabolic disorders. This research also supports product downstreaming through collaboration with an industrial partner, resulting in a PIRT-certified product, scientific publications, and potential intellectual property (IP/patents). Currently, the study is at Technology Readiness Level (TRL) 3, as an initial prototype has been developed in the laboratory, while further testing on stability, safety, and biological efficacy is required in subsequent stages.