Calon Promotor Program Doktoral Padjadjaran Tahun 2025
Nama Lengkap: Prof. Kusumiyati, SP., MAgr.Sc., Ph.D.
E-mail: [email protected]
Bidang Keahlian: Ilmu Produksi Hortikultura (Penanganan Pasca Panen dan Pengendalian Kualitas Hasil Hortikultura)
Prodi S3 Calon Mahasiswa: Ilmu Pertanian
Judul Penelitian yang Ditawarkan:
Studi Aplikasi Edible Coating di Tahap Pra dan Pasca Panen: Pendekatan Inovatif untuk Mempertahankan Komoditas Hortikultura
Study of Edible Coating Application in Pre- and Post-Harvest Stage: An Innovative Approach to Preserve Horticultural Commodities
Abstrak:
Ketahanan dan kualitas komoditas hortikultura seringkali mengalami penurunan akibat proses fisiologis dan serangan mikroorganisme selama penyimpanan. Edible coating menjadi salah satu inovasi yang banyak diteliti untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu produk hortikultura dengan prinsip membentuk lapisan tipis yang dapat mengurangi kehilangan air, memperlambat respirasi, serta melindungi dari kontaminasi mikroba. Namun, penerapan edible coating selama ini lebih banyak difokuskan pada tahap pascapanen, sementara penerapan di tahap prapanen masih terbatas. Oleh karena itu, studi ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas edible coating yang diaplikasikan pada tahap prapanen dan pascapanen dalam menjaga kualitas komoditas hortikultura secara menyeluruh. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi peran edible coating berbasis bahan alami dalam meningkatkan ketahanan komoditas hortikultura selama penyimpanan dan distribusi. Secara spesifik, penelitian ini akan membandingkan efektivitas aplikasi edible coating pada tahap prapanen dan pascapanen, serta mengidentifikasi dampaknya terhadap sifat fisik, dan kimia. Dengan demikian, penelitian ini diharapkan dapat memberikan strategi inovatif dalam manajemen kualitas produk hortikultura dengan pendekatan yang lebih komprehensif. Tahapan penelitian terdiri dari beberapa langkah utama. Pertama, aplikasi diberikan pada saat prapanen dengan beberapa konsentrasi chitosan (penyemprotan pada sebelum panen). Kedua, pemberian aplikasi edible coating pada saat setelah panen (penyemprotan pada buah setelah panen). Ketiga, aplikasi edible coating diberikan pada saat prapanen dan pascapanen dengan konsentrasi terbaik dari penelitian 1 dan 2. Evaluasi kualitas komoditas hortikultura akan dilakukan melalui analisis parameter fisik (bobot, kekerasan, dan warna), dan kimia (kandungan bioaktif).
Abstract:
The shelf life and quality of horticultural commodities often decline due to physiological processes and microbial attacks during storage. Edible coating will be explored as an innovative approach to extend shelf life and maintain the quality of horticultural products by forming a thin layer that will reduce water loss, slow respiration, and protect against microbial contamination. However, the application of edible coating has mostly been focused on the postharvest stage, while its implementation during the preharvest stage remains limited. Therefore, this study will aim to investigate the effectiveness of edible coating applied during both preharvest and postharvest stages in maintaining the overall quality of horticultural commodities. This research will aim to evaluate the role of edible coatings derived from natural materials in enhancing the shelf life of horticultural commodities during storage and distribution. Specifically, the study will compare the effectiveness of edible coating application at the preharvest and postharvest stages, and will identify its impact on physical and chemical properties. Consequently, the study is expected to provide an innovative strategy for quality management of horticultural products through a more comprehensive approach. The research will consist of several main stages. First, the application will be carried out during the preharvest stage using several concentrations of chitosan (by spraying before harvest). Second, edible coating will be applied during the postharvest stage (by spraying the fruits after harvest). Third, edible coating will be applied at both the preharvest and postharvest stages using the best concentration obtained from experiments 1 and 2. The quality of the horticultural commodities will be evaluated through the analysis of physical parameters (weight, firmness, and color), and chemical parameters (bioactive compound).