Hermawan, Ir.,MS, Hery Supratman, Ir.,MS dan Dr. Nur Kasim Suardi, Ir.,MS. Fakultas: PETERNAKAN Sumberdana: DIKS Tahun: 2005 Abstrak: Penelitian tentang pengaruh tingkat protein konsentrat terhadap kuantitas dan kualitas susu sapi perah Fries Holland telah dilaksanakan di Kandang sapi perah rakyat dan Laboratorium Koperasi Unit Desa (KUD) Mandiri Cisurupan Kabupaten Garut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat protein konsentrat terhadap kuantitas dan kualitas produksi susu sapi perah dan mengetahui tingkat protein konsentrat yang akan menghasiikan kuantitas dan kualitas produksi susu sapi perah yang paling baik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 (tiga) perlakuan tingkat protein konsentrat (13%, 15%, dan 17%) dengan ulangan sebanyak 10 (sepuluh), sehingga diperlukan 30 ekor sapi laktasi pertama sebagai unit percobaan. Peubah yang diamati adalah jumlah produksi susu harian, dan kualitas susu (kandungan lemak susu, kandungan bahan kering tanpa lemak susu, bahan kering susu, dan jumlah bakteri/ml susu). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tingkat protein konsentrat pada ransum sapi perah berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap produksi susu, kadar bahan kering susu, kadar lemak susu, kadar bahan kering tanpa lemak (BKTL), dan jumlah bakteri. Persentase protein konsentrat optimum untuk meningkatkan kualitas susu diperoleh dari pemberian protein konsentrat sebesar 13% (P1) Kata kunci: protein konsentrat, kuantitas dan kualitas susu, sapi perah