Nama Lengkap : Prof. Dr. Atiek Rostika Noviyanti, M.Si

E-mail : [email protected]

Bidang Keahlian : Kimia Material

Prodi S2 Calon Mahasiswa : Ilmu Kimia

Prodi S3 Calon Mahasiswa : Ilmu Kimia

Judul Penelitian yang Ditawarkan :

Material Antibakteri Berbasis Hidroksiapatit dan Aplikasinya Untuk Pelapis Kemasan Makanan Hydroxhapatite-Based Antibacterial Material for Food Packaging Coatings Applications

Abstrak:

Hidroksiapatit memiliki struktur terbuka sehingga memudahkan dimodifikasi dengan ion, atau melekul membentuk suatu material doping atau komposit untuk memperolah sifat yang unik untuk fungsi tertentu. Sifatnya yang biokompatibilitas, biodegradabilitas, dan memiliki kekuatan mekanis yang baik, membuat hidroksiapatit sangat layak digunakan sebagai material utama atau material tambahan untuk aplikasi pelapis kemasan makanan. Terbatasnya riset dan publikasi pelapis kemasan makanan berbasis hidroksiapatit merupakan motivasi yang kuat untuk mengembangkan lebih jauh fokus riset ini. Sumber alam yang melimpah bahkan dari limbah seperti dari cangkang telur, limbah tulang ikan dan limbah cangkang kerang dapat digunakan sebagai sumber hidroksiapatit dengan fungsi yang lebih bermanfaat. Secara alamiah hidroksiapatit dapat berperan sebagai antibakteri karena strukturnya yang berpori memungkinkan memiliki kemampuan yang baik untuk menyerap bakteri dan mengimobilisasinya. Namun, kemampuan immobilisasi dengan mekanisme penyerapan tidak diikuti dengan deaktivasi bakterinya. Peningkatan aktivitas antibakteri hidroksiapatit perlu dilakukan dengan menambahkan material antibakteri dengan aktivitas tinggi. Antibakteri dari dengan aktivitas tinggi dapat bersumber dari berbagai jenis seperti tanaman, jamur dan mikroorganisme. Selain sifat antibakterinya yang baik, untuk aplikasi material pelapis kemasan makanan maka dibutuhkan material yang tidak toksik, dengan kekuatan mekanik yang baik. Penambahan polimer alam seperti selulosa dapat meningkatkan kekuatan mekanik dari hidroksiapatit. Kajian pengaruh penambahan zat aktif antibakteri terhadap aktivitas hidroksiapatit dengan kekuatan mekanik yang tinggi untuk aplikasi pelapis kemasan makanan masih terbatas. Oleh sebab itu pada riset ini akan dikaji pengaruh penambahan zat antibakteri dari sumber alami dan penambahan polimer alam seperti selulosa terhadap peningkatan sifat antibakteri dan kekuatan mekanik dari hidroksiapatit. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh material pelapis kemasan makanan berbasis hidroksiapatit yang memiliki aktivitas antibakteri dan ketahanan mekanik yang tinggi.

Abstract :

Hydroxyapatite has an open structure, which can be modified by adding ions or molecules to make a doped or composite material with specific properties. Because it is biocompatible, biodegradable, and has good mechanical strength, hydroxyapatite can be used as the primary material or as an extra coating for food packaging. Few studies and papers have been written about hydroxyapatite-based coatings for food packaging, which is a strong reason to continue this line of research. Natural sources that are abundant even from waste, such as egg shells, fish bone waste, and shellfish waste, can be used as a source of hydroxyapatite with more useful functions. Naturally, hydroxyapatite can act as an antibacterial because its porous structure allows it to have an excellent ability to absorb bacteria and immobilize them. However, the ability to immobilize the bacteria by absorption mechanisms is not followed by the deactivation of the bacteria. It is necessary to increase the antibacterial activity of hydroxyapatite by adding antibacterial materials with high activity. Antibacterials with high activity can be sourced from various sources, such as plants, fungi, and microorganisms. In addition to its good antibacterial properties, for the application of food packaging coating materials, non-toxic materials with good mechanical strength are needed. The addition of natural polymers such as cellulose can increase the mechanical strength of hydroxyapatite. Studies on the effect of adding active antibacterial substances on the activity of hydroxyapatite with high mechanical strength for food packaging coating applications are still limited. Therefore, this research will examine the effect of adding antibacterial substances from natural sources and natural polymers such as cellulose to increase the antibacterial properties and mechanical strength of hydroxyapatite. This study aims to obtain a hydroxyapatite-based food packaging coating material with high antibacterial activity and mechanical resistance.